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令人著迷的小圓餅馬卡龍(Macaron)




繽紛小巧的小圓餅
Macaron(馬卡龍)是用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法國甜點,利用三明治的製作方法將兩個半球狀的外殼,中間夾入質地柔軟的膏狀餡料,形成一個個小巧的杏仁小圓餅。



品質頂級的杏仁小圓餅,各項材料極為講究,它的外殼決定口感,內餡決定滋味。質地細緻的餅殼在光線照射下映出的光澤,五彩繽紛的外形十分炫目,圓餅需具備外殼的酥脆口感和內層的柔潤口感。而口味上的協調更是重要,內餡要濃郁香醇且軟黏,兩者的結合才能產生豐富多變酥、脆、柔、潤、香、甜的層次感,各種意想不到的味覺感受在口中不斷醞釀。

從唇齒的接觸到味蕾的相互感應,咀嚼之後齒頰留香, 覺得幸福到極點。


Macaron從19世紀開始,就是巴黎的貴族及時尚圈中流行的午茶甜品,亦可做為法國人的高級禮盒。但繁衍至今已經愈來愈平民化,外形愈來愈繽紛亮麗,內餡口味愈來愈多樣化,其受歡迎的程度可由它的普遍程度得知,不論在高級甜點店、麵包店、市集,甚至是超商都可發現它的踨影,幾乎是隨手可得,當然口感和價位也都有差異。
 
麵包店所販售的Macaron
 價位:1.0-1.5歐/small pcs
      7.0-9.0歐/100g



賣場販售的Macaron
價位:0.8-1.2歐/small pcs
            1.5-2.0歐/big pcs    

巧克力馬卡隆(Macaron)
2.0歐/big pcs

 
我覺得Macaron(馬卡龍)是法式甜點的經典代表作,它有著美麗的外衣和豐富的內餡,整體表現出法式甜點獨有的精緻、細膩。

品嚐過巧克力、杏仁、咖啡、草莓...等口味,最愛的還是巧克力,當我小口細細品嚐的那一剎那,立刻感受到兩種不同層次的口感,加上巧克力濃郁豐富的內餡香氣立即佈滿口中,覺得超滿足。


但是我也有品嚐過不符合我口味的Macaron(馬卡龍),一入口只覺得非常甜膩,等我把整個吃完了,還是吃不出到底是什麼口味。雖然它已經到了隨手可得的普及程度,還是建議大家去麵包店或是甜點店購買,口味上應該比較能滿足大家的期待。


Macaron(馬卡龍)雖然不是我心目中Top 1的甜點,不過到目前為止至少有擠進前五名,主要的原因是太甜了一點,吃多了還是會膩口

 

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